14 hidangan Spanyol yang harus Anda coba – dari churros hingga jamón

Ini adil untuk mengatakan Spanyol terlambat ke meja ketika datang untuk mengakui kekuatan super global makanan.
Sementara Italia dan Perancis telah menghabiskan waktu bertahun-tahun di pusat perhatian, Spanyol menantikan waktunya.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang datang untuk merayakan rasa yang luar biasa dan berbagai hasil masakan yang ditawarkan.
Koki bereputasi tinggi seperti Ferran Adria, dalang dari restoran El Bulli yang sekarang sudah tutup, dan Roca bersaudara, pendiri El Celler de Can Roca, telah membawa pujian internasional alta cocina Spanyol.
Tetapi jantung memasak Spanyol tetap di alam pedesaan, warisan alam, warisan waktu ketika orang-orang Spanyol yang kesulitan harus bekerja di tanah untuk segala sesuatu yang akan ditawarkan.

Ke-14 hidangan ini – mulai dari makanan laut dan daging hingga nasi dan kue – adalah makanan penting saat Anda bepergian ke Spanyol.

1. Paella Valenciana
Paella mungkin merupakan hidangan Spanyol paling terkenal dari semua, dan tentu saja salah satu yang paling disalahgunakan. Otentik paella berasal dari daerah sekitar Valencia, dan datang dalam dua varietas: Paella Valenciana, dengan kelinci dan ayam; dan seafood paella.
Saffron memberi warna pada berasnya, dan alasnya harus dibiarkan renyah menjadi kerak hitam yang menggugah, yang disebut socarrat. Selalu dimakan saat makan siang.
Di mana untuk mencoba? La Matandeta dekat Albufera, Valencia
La Matandeta, Carretera, 46910 Alfafar Spanyol;

2. Patatas bravas
Sebuah makanan pokok di antara piring-piring kecil yang membentuk menu tapas klasik, patatas bravas – “kentang berani” – diberi nama karena saus pedasnya, langka di tanah yang umumnya menghindari makanan berapi-api.
Kentang dipotong dadu dan dangkal dan disajikan sama di mana-mana. Saus bisa datang dalam berbagai cara, dari saus pedas sampai bawang putih mayones dengan debu pimiento (paprika asap), atau keduanya.
Satu teori menyatakan bahwa semakin kotor bar, semakin baik bravas.
“Tapas berasal di Spanyol selatan dan merupakan adaptasi terhadap budaya sosial makan dan minum di luar rumah, dan memenuhi fungsi sosial yang sama dengan rumah publik Inggris dan lembaga serupa lainnya,” jelas Shawn Hennessey, yang menjalankan tur tapas di Sevilla.
“Penting untuk dicatat bahwa tapeo (tapas merangkak) bukan terutama hal ‘minum budaya’ – itu berorientasi pada teman dan keluarga dengan suasana komunal.
“Keracunan dan kekasaran jarang terjadi. Faktor utama adalah pembagian makanan secara sosial, dan kesempatan untuk mencoba banyak hal yang berbeda dalam satu kali makan. Singkatnya, tapas adalah cara hidup.”
Di mana untuk mencoba? La Taverna del Clínic, Barcelona
La Taverna del Clinic, Rossello, 155, 08035 Barcelona Spanyol;

3. Gazpacho
Sup Andalusia yang berbasis tomat ini terkenal karena disajikan dingin. Ini bisa sangat mengejutkan bagi mereka yang tidak mengharapkannya, tetapi di tengah panasnya musim panas di Sevilla, daya tariknya menjadi jelas.
Bahan utamanya, selain tomat, adalah cabe, bawang putih, roti, dan banyak minyak zaitun.
Di mana untuk mencoba? Enrique Becerra, Sevilla
Enrique Becerra, Gamazo, 2., 41001 Seville Spanyol;

4. Pimientos de Padron
Hidangan umum pada menu tapas, pimientos de Padron adalah paprika hijau yang berasal dari kota bernama di Galicia, di barat laut Spanyol yang subur dan hujan.
Pimientos de Padron digoreng dan disajikan dengan taburan garam yang dalam. Meskipun umumnya manis dan ringan, ketenaran mereka berasal dari fakta bahwa sesekali lada akan berapi-api panas – meminjam unsur Roulette Rusia kejutan untuk memakannya.
Di mana untuk mencoba? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela
Bierzo Enxebre, Rua Troia 10, 15704, Santiago de Compostela Spanyol

5. Fideuà
Kurang terkenal bagi wisatawan, fideuà adalah sejenis pasta Spanyol yang mirip dengan bihun. Ini populer di Catalonia dan Valencia dalam hidangan seafood yang menyaingi paella untuk selera dan kerumitannya.
Fideuà biasanya dimasak dengan lauk paella.
Di mana untuk mencoba? El Rall, Valencia
El Rall, Calle Tundidores 2, 46001 Valencia Spanyol;

6. Jamón
Jamón, atau ham sembuh, adalah produk makanan Spanyol yang paling terkenal. Kaki ham secara tradisional diasinkan dan digantung sampai kering untuk melestarikannya selama bulan-bulan musim dingin yang panjang.
Jamón Serrano (dari gunung) adalah jenis yang paling umum dan berasal dari babi putih; Jamón Iberico (foto) yang lebih mahal berasal dari babi hitam.
Ham terbaik sebaiknya dinikmati dengan irisan tipis, meleleh di mulut Anda sendiri, dengan sedikit roti.
“Jamón adalah makanan pokok di meja Spanyol,” kata chef José Pizarro, otak di belakang bar tapas José yang terkenal dan restoran Pizarro di London.
“Kita memakannya sebelum kita makan; rasanya yang asin dan kaya biji merupakan iringan sempurna untuk sherry dan Cava, dan itu membuat jus Anda mengalir untuk makanan yang belum datang.
“Ini nilai yang sangat bagus dan kaki bisa bertahan lama selama kamu menutup dan menyimpannya dengan benar. Carilah lemak ‘lilin’: ketika kamu menggosoknya, itu akan meleleh ke kulitmu seperti candlewax.”
Di mana untuk mencoba? Museo del Jamón, Madrid
Museo del Jamon, Calle Gran Via 72, 28015 Madrid Spanyol;

7. Tortilla
Telur dadar Spanyol yang sederhana dapat dibuat dengan chorizo, paprika dan bawang, di antara bahan-bahan lainnya, tetapi puritan akan mengatakan kepada Anda bahwa seharusnya hanya berisi kentang dan telur.
Kentang dipotong dadu dan digoreng sedikit sebelum ditambahkan ke dalam campuran telur dan digoreng dengan api besar; Bagian yang paling sulit adalah ketika Anda harus membalik panci untuk mengubah tortilla.
Jika Anda melakukannya dengan benar, seseorang harus berteriak “Olé !;” melakukan kesalahan dan Anda akan memiliki tortilla setengah matang di mana-mana.
Di mana untuk mencoba? Bar tapas menghormati diri sendiri

8. Churros
Churros adalah camilan populer yang terbuat dari adonan kue kering, dipotong menjadi bentuk sosis dan disiram dengan gula. Mereka adalah favorit di pesta-pesta, atau pesta jalanan, ketika mereka dijual oleh vendor pinggir jalan. Mencelupkannya ke dalam cokelat leleh panas adalah cukup banyak hukum.
Di mana untuk mencoba? San Ginés, Madrid
Iglesia San Gines, Calle Arenal 13 Puerta del Sol, 28013 Madrid Spanyol;

9. Croquetas
Item lain yang khas pada menu tapas, croquetas adalah tabung saus bechamel terbungkus dalam breadcrumbs goreng, tetapi jauh lebih lezat dari yang terdengar.
Jamón croquetas dan croquetas cod garam adalah varietas umum. Mereka sulit untuk dibuat dan mungkin paling baik dinikmati di bar tapas, bersama dengan bir dingin.
Di mana untuk mencoba? Casa Julio, Madrid
Casa Julio, Calle Madera 37, 28004 Madrid Spanyol;

10. Albondigas
Hidangan tapas klasik, albondigas, atau bakso dalam saus tomat, disajikan di seluruh Spanyol.
Variasi yang lezat menyajikan bakso dalam saus almond, minus tomat. Versi yang digambarkan adalah bakso cumi-cumi, oleh José Pizarro.
Di mana untuk mencoba? Cafe OMKA, Granada
Om-Kalsum, Calle Jardines 17, 18002 Granada Spanyol;

11. Migas
Sebuah hidangan legendaris yang diucapkan dengan nada hampir sunyi oleh orang-orang Spanyol, migas adalah contoh yang baik tentang seberapa banyak masakan Spanyol telah berevolusi dari makanan petani.
Pada dasarnya remah roti kering dirobek dan digoreng dengan berbagai kombinasi – sering disajikan dengan chorizo ​​atau bacon.
“Seperti banyak masakan tradisional, ‘akar rustic’ kebanyakan menunjukkan diri mereka dalam penggunaan bahan dasar atau biasa, cara menggunakan segala sesuatu yang tersedia, seperti penggunaan hewan dari hidung ke ekor, hidangan yang menggunakan sisa makanan – termasuk migas – – dan metode pengawetan seperti pengawetan dan pengasinan, pengawetan dan pengawetan dalam minyak, “kata Shawn Hennessey.
“Untuk negara modern seperti Spanyol, tapas masih memiliki proporsi makanan lokal bersumber tinggi.”
Di mana untuk mencoba? Eustaquio Blanco, Cáceres

12. Bacalao
Hidangan yang berharga di Spanyol, bacalao, atau ikan cod asin, dibawa kembali oleh nelayan Spanyol dari jauh seperti Norwegia dan Newfoundland – ikan tidak ditemukan di perairan setempat; itu asin untuk melestarikannya dalam perjalanan.
Itu harus dibiarkan berendam dalam air setidaknya selama 24 jam untuk menghilangkan semua bau garam.
Bacalao disajikan dalam berbagai hidangan; salah satu yang paling populer adalah dengan saus pil-pil, terbuat dari bawang putih minyak zaitun dan jus ikan, dan khas di Negara Basque.
Di mana untuk mencoba? Bar Gatz, Bilbao
Gatz, Calle Santa Maria 10, Bilbao Spanyol;

13. Fabada
Sebagai favorit di wilayah barat laut Asturias dan berbasis di sekitar kacang fabe putih, fabada adalah pesta satu-panci yang biasanya disajikan dengan campuran daging babi.
Chorizo, perut babi dan bacon adalah iringan umum, seperti morcilla, sosis darah Spanyol, yang rasanya jauh lebih baik dari seharusnya.
Di mana untuk mencoba? Casa Gerardo, Prendes
Casa Gerardo-Prendes, Carretera, 33438 Candas Spanyol

14. Leche frita
Pikirkan itu tidak mungkin untuk menggoreng susu? Pikirkan lagi.
Leche frita, atau susu goreng, adalah makanan penutup populer yang dibuat dengan mencambuk susu, kuning telur dan tepung. Ini dibiarkan mendingin dan mengeras, sebelum dilapisi remah roti dan digoreng.
Dapat disajikan panas atau dingin.
Di mana untuk mencoba? Casa Alvarez, Madrid
Casa Alvarez, Calle Santa Ana 10, 28005 Madrid Spanyol;

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *