5 makanan dengan sisi sejarah hak-hak sipil di amerika

Tidak pernah ada hubungan yang rumit antara hak-hak pangan dan hak-hak sipil yang lebih nyata daripada selama counter sit-in meja makan tahun 1960. Murid-murid dari North Carolina ke Tennessee duduk dengan tenang dalam protes terhadap pengunjung yang terpisah, sering menahan pelecehan rasis, kekerasan rasis dan kekerasan fisik sebagai jawaban.

Hukum segregasi “Jim Crow” – yang mengharuskan orang untuk makan secara terpisah berdasarkan warna kulit mereka – berarti orang Afrika-Amerika sering diminta untuk memasuki restoran melalui pintu belakang, memesan dari palka tersembunyi dan duduk di area yang ditentukan. Beberapa perusahaan menolak melayani mereka sama sekali.

Makanan disubversi dari kekuatan pemersatu dan bergizi menjadi senjata bermuatan politik. Pada tingkat yang paling dasar, orang-orang ditolak kesempatan untuk pergi keluar dan menikmati makanan yang layak.
Namun sejumlah restoran mengambil posisi yang berbeda. Beberapa menolak untuk mengamati segregasi.

Pengunjung lingkungan menjadi tempat pertemuan bagi para pemimpin dan aktivis hak-hak sipil – seringkali merupakan satu-satunya ruang aman untuk berkumpul dan menyusun strategi. Yang lain hanya di antara beberapa tempat di mana orang-orang kulit putih bisa makan di luar rumah mereka.
Dari tempat duduk-duduk di Nashville hingga sandwich telinga babi yang menguping sejarah, restoran-restoran ini di jalur hak-hak sipil Selatan melayani lebih dari sekadar makanan enak.

1. Paschal, Atlanta
Ilustrasi monokrom Martin Luther King Jr. mendominasi dinding bata coklat di restoran ini di kawasan Castleberry Hill, Atlanta. Tidak begitu mengejutkan – dia seorang pahlawan internasional. Tetapi hubungan King dengan tempat sederhana ini (yang membuka lokasi aslinya di Hunter Street pada 1947) berjalan jauh lebih dalam.
Pengunjung yang bertemu Marshall Slack, sejarawan Paschal yang telah lama bekerja sebagai server, dikisahkan oleh kisah-kisah tentang sejarah hak-hak sipil restoran itu.
Raja mengadakan pertemuan di kamar-kamar lantai atas dan, sering, di bilik-bilik berlapis kulit dari restoran utama. The 1963 Maret di Washington adalah di antara peristiwa-peristiwa sejarah yang diselenggarakan di Paschal.
Rekan pemilik dan saudara-saudara, Robert dan James Paschal aktif dalam gerakan itu, mengantarkan roti lapis dan keranjang ayam goreng kepada para pemrotes dan demonstran. Mereka bahkan mengirimkan jaminan bagi mereka yang ditangkap karena memerangi segregasi, tetap terbuka terlambat untuk berlindung – dan memberi makan – mereka yang menunggu pembebasan orang-orang terkasih.
Ayam gorengnya juga cukup bagus. Dibuat dengan resep asli dan disajikan dengan keju collard hijau dan keju oozy mac ‘n’, lapisannya yang renyah dan pedas memberikan cara untuk daging yang lembut mentega.

2. Hot Dog Chris, Montgomery, Alabama
Pengeposan gereja pertama Raja ada di Gereja Baptis Dexter Avenue, beberapa langkah dari awning hijau dan meja-meja kecil Formica di restoran yang sempit ini.
Sebelum 1955 Montgomery Bus Boycott mendorongnya ke kepemimpinan hak-hak sipil, King akan mengayunkan Hot Dog milik Chris untuk menyapa dan mengambil koran paginya.
Beroperasi sejak 1917 di Dexter Avenue – jalan di mana Rosa Parks menolak untuk meninggalkan kursi busnya – hot dog joint ini adalah salah satu dari beberapa restoran yang mengabaikan hukum segregasi dan memberi makan semua pelanggannya yang lapar secara merata.
Selain King, Chris menghitung Franklin D. Roosevelt, Hank Williams, Elvis Presley, dan Whoopi Goldberg di antara mereka yang menikmati anjing tanpa embel-embel (tapi lezat) yang disiram mustar, bawang, dan saus sambal.
Tetapi Anda mendapat kesan bahwa sebagian besar pengunjung hampir tidak akan kelopak mata jika Barack Obama melangkah melewati pintu. Mereka jauh lebih tertarik pada makanan dan bertemu dengan teman-teman lama – seperti mantan tukang cukur Raja, Nelson Malden, yang berayun secara teratur untuk hamburger.

3. Woolworth pada tanggal 5, Nashville
Meskipun meja makan siang pertama di Greensboro, North Carolina, pada tahun 1960, protes berkumpul di Nashville – dan banyak yang ditahan di Woolworth pada tanggal 5, di pinggir pusat kota.
Bekas toko lima-dan-dime itu terabaikan dan hancur selama beberapa dekade. Sekarang lantai bawah telah berubah menjadi tempat makanan jiwa dan tempat pertunjukkan musik oleh pemilik restoran Tom Morales, yang membuka Woolworth yang dirubah pada tanggal 5 Februari 2018.
Morales bekerja dengan para ahli hak-hak sipil setempat selama pemulihan, yang ingin mewakili sejarah bangunan seakurat mungkin. Detail asli termasuk ubin dinding dan pegangan tangan di sekitar mezzanine. Meja makan siang dibangun kembali sebagai anggukan para pengunjuk rasa yang tak kenal takut yang membuat sejarah di sini.
Woolworth pada 5th, 221 5th Ave N, Nashville, TN 37219, +1 (615) 891-1361

4. The Four Way, Memphis, Tennessee
Tempat Soulsville ini nyaman dan nyaman seperti makanannya. The Four Way telah melayani ikan lele goreng dan collard hijau sejak 1946, menjadikannya restoran makanan jiwa tertua di Memphis.
Raja dan para pemimpin hak-hak sipil lainnya sering makan di sini ketika di kota, mendiskusikan rencana terbaru mereka atas ayam panggang dan irisan besar pai meringue lemon lengket, tajam – favorit MLK, rupanya.
The Four Way adalah salah satu dari sedikit tempat di kota di mana semua orang bisa makan bersama, setiap hari dalam seminggu. Tidak ada pintu masuk terpisah, tidak ada area terpisah.
Terletak beberapa blok dari Stax Records, restoran yang dikelola keluarga ini juga menyajikan hidangan makanan soul tercinta untuk Gladys Knight, Aretha Franklin, Staple Singers, dan Al Green.
The Four Way, 998 Mississippi Blvd, Memphis, TN 38126, +1 (901) 507-1519

5. Big Apple Inn, Jackson, Mississippi
Institusi Mississippi ini terkenal karena menciptakan apa yang pastinya menjadi salah satu sandwich teraneh di dunia: telinga babi, dilembapkan dalam penanak tekanan dan ditampar dalam roti slider dengan mustar, selada dr kubis dan saus panas buatan sendiri.
Anehnya, itu bukan hal yang paling menarik tentang Big Apple Inn. Kamar-kamar di atas sambungan hole-in-the-wall di Farish Street ini pernah disewakan sebagai kantor, dengan pahlawan hak sipil Fannie Lou Hamer dan Medgar Evers di antara para penyewa.
Evers, yang dibunuh di luar rumahnya Jackson oleh supremasi kulit putih pada tahun 1963, mengadakan pertemuan NAACP di sini, menyusun strategi dan mengatur protes termasuk Freedom Rides 1961.
Pemilik Geno Lee, yang kakek buyutnya membuka Big Apple Inn pada tahun 1939, memiliki dua lokasi lain di Jackson, masing-masing lebih menguntungkan daripada restoran asli Farish Street.
Namun, karena sejarah, ikatan keluarga dan nostalgia untuk saat ketika ini adalah jantung dari lingkungan hitam yang berkembang, ia bertekad untuk tidak menutup pintunya.
Big Apple Inn, 509 N Farish St, Jackson, MS 39202, +1 (601) 354-9371

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *